Ezt a receptet ajánlom azoknak, akik:
* kezdő szakácsok
* szeretnek gyorsan alkotni
* vegetáriánusok, vegánok, laktózérzékenyek vagy őket látják vendégül
* nyitottak a thai konyhára (és esetleg eddig azt se tudták, hogy hol kezdjék vele az ismerkedést :).
Két -számunkra szokatlan- összetevőre van szükség: az egyik maga a currypaszta, a másik a kókusztej vagy rizstejszín.
Ezeket én a török élelmiszerboltban vettem (kb. 1000 ft és hatalmas adag (érdemes osztozni)), a tejszín meg a kókusztej bioboltokban, a hyperek nemzetközi polcain, vagy a kétbetűs drogériában is beszerezhetőek.
(Otthon is készíthetünk jóval olcsóbban kókusztejet így.)
A kókuszos változat ízgazdagabb (és autentikusabb), a rizstejszíneshez jobban illik (nekem) a csipős.
A currypasta azért jó, mert jelen esetben olajjal tartósított fűszerkeveréket jelent, és semmi más adalékanyag nincs benne! :) Így pont a nehezét, az ízesítést megkönnyítik nekünk (és mivel fogalmunk sincs, hogy eredetileg milyennek kellene lennie >> tuti a siker :)
És bár én barna rizs párti vagyok, itt most el kell ismernem, hogy jázmin rizzsel sokkal finomabb ez az étel.
A többi hozzávaló szabadon variálható!
Eredetileg a sárga currybe csirkét, a pirosba és a zöldbe marhahúst javasolnak, de mehet akár vegyesen is, aki húsosan szeretné elkészíteni.
A három szín / ahogy én néztem / nagyjából a fűszerek arányaiban és csipősségükben különbözik.
* kezdő szakácsok
* szeretnek gyorsan alkotni
* vegetáriánusok, vegánok, laktózérzékenyek vagy őket látják vendégül
* nyitottak a thai konyhára (és esetleg eddig azt se tudták, hogy hol kezdjék vele az ismerkedést :).
Két -számunkra szokatlan- összetevőre van szükség: az egyik maga a currypaszta, a másik a kókusztej vagy rizstejszín.
Ezeket én a török élelmiszerboltban vettem (kb. 1000 ft és hatalmas adag (érdemes osztozni)), a tejszín meg a kókusztej bioboltokban, a hyperek nemzetközi polcain, vagy a kétbetűs drogériában is beszerezhetőek.
(Otthon is készíthetünk jóval olcsóbban kókusztejet így.)
A kókuszos változat ízgazdagabb (és autentikusabb), a rizstejszíneshez jobban illik (nekem) a csipős.
A currypasta azért jó, mert jelen esetben olajjal tartósított fűszerkeveréket jelent, és semmi más adalékanyag nincs benne! :) Így pont a nehezét, az ízesítést megkönnyítik nekünk (és mivel fogalmunk sincs, hogy eredetileg milyennek kellene lennie >> tuti a siker :)
És bár én barna rizs párti vagyok, itt most el kell ismernem, hogy jázmin rizzsel sokkal finomabb ez az étel.
A többi hozzávaló szabadon variálható!
Eredetileg a sárga currybe csirkét, a pirosba és a zöldbe marhahúst javasolnak, de mehet akár vegyesen is, aki húsosan szeretné elkészíteni.
A három szín / ahogy én néztem / nagyjából a fűszerek arányaiban és csipősségükben különbözik.
Nálam a sárga curry így készült most, (3 adag lett belõle):
6 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó/oliva olajba
1 diónyi currypastát átforrósítottam az olajon
abba beledobtam 1 marék karikára vágott póréhagymát
amikor megdinsztelődött felöntöttem 200 ml rizstejszínnel és 200 ml vízzel
beledobtam 2 marék (fagyasztott) zöldborsót, 3 marék karfiolt, 1 marék répát, 3 evőkanál üveges csicseriborsót
megsóztam, és kb. 10 perc alatt készre főztem.
Akkor jó, amikor puhák már a zöldségek, de még ropogósak! Ennek érdekében érdemes kb. egyforma méretűre vágni a zöldségeket.
(Ha nem azonnal tálalod, akkor kalkuláld bele, hogy a forró szószban még tovább puhulnak a zöldségek.)
És akkor készen is vagyunk, mert bár híg lesz a szósz, a rizsre rákanalazva pont tökéletes. Semmi szükség sűrítésre! :)
6 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó/oliva olajba
1 diónyi currypastát átforrósítottam az olajon
abba beledobtam 1 marék karikára vágott póréhagymát
amikor megdinsztelődött felöntöttem 200 ml rizstejszínnel és 200 ml vízzel
beledobtam 2 marék (fagyasztott) zöldborsót, 3 marék karfiolt, 1 marék répát, 3 evőkanál üveges csicseriborsót
megsóztam, és kb. 10 perc alatt készre főztem.
Akkor jó, amikor puhák már a zöldségek, de még ropogósak! Ennek érdekében érdemes kb. egyforma méretűre vágni a zöldségeket.
(Ha nem azonnal tálalod, akkor kalkuláld bele, hogy a forró szószban még tovább puhulnak a zöldségek.)
És akkor készen is vagyunk, mert bár híg lesz a szósz, a rizsre rákanalazva pont tökéletes. Semmi szükség sűrítésre! :)
RSS Feed
